Сегодня на кухне царит ароматный холл из свежего розмарина, обожаемого лука-шалота и нежного мяса. Данный рецепт запеченной свиной корейки непременно станет звёздным угощением на любом столе. Айран, в качестве маринада, подарит мясу удивительную сочность и мягкость, а луком-шалотом и розмарином вы сможете добавить интересных ноток к блюду, сообщает Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Необходимые ингредиенты
- 1 килограмм свиной корейки, замоченной в айране
- 300 грамм лука-шалота
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Черный перец по вкусу
- Несколько веточек свежего розмарина
Маринование свинины
Для того чтобы мариновать свинину понадобятся:
- 1 килограмм свиной корейки
- 1 литр айрана
Перед началом готовки, свинину следует хорошо промыть, помещая в ёмкость с айраном и оставляя на 3 дня в холодильнике. Этот важный шаг обеспечит мясу необходимую мягкость и сочность.
Процесс приготовления
По истечении трех дней, мясо нужно извлечь из айрана и просушить с помощью бумажных полотенец. Затем его оставляют согреваться при комнатной температуре на 1 час. На жирной стороне свинины делают надрезы крест-накрест, чтобы избежать деформации во время запекания.
Солим и перчим мясо с обеих сторон, обмазываем оливковым маслом, тщательно втирая его в надрезы. В жаропрочную форму наливаем чуть оливкового масла, выкладываем несколько веточек розмарина и помещаем туда подготовленное мясо, присыпая оставшимися веточками.
Устанавливаем термощуп в центр корейки и ставим в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку. Через 20 минут уменьшаем температуру до 180 градусов Цельсия и продолжаем готовить еще 40 минут до достижения внутренней температуры 80 градусов Цельсия.
Нарезаем лук-шалот и выкладываем его вокруг мяса, продолжая запекание еще 30 минут. По окончании приготовления, даем мясу отдохнуть под фольгой или баранчиком около 30 минут.
Разрезаем корейку на порции, украшаем свежим укропом и, по желанию, дольками арбуза. Для завершающего штриха поливаем блюдо клубничным соусом или домашним кетчупом. Приятного аппетита!
