Недавно был представлен удивительный рецепт меренги, который, безусловно, завоюет популярность на многих столах. Однако возникает важный вопрос: что же делать с оставшимися желтками?
Никто не любит выбрасывать продукты, и этот материал предлагает несколько идей по использованию этого ценного ингредиента.
Секреты желтков
Желток — это поистине уникальный компонент, обладающий сливочным вкусом и способностью загущать. Он находят свое место в различных соусах, пастах и горячих напитках. Важно отметить, что не стоит гнаться за яркими желтками, рекламу которых можно встретить на упаковках. Часто такие яйца дороже, но по сути, их вкус не отличается от обычных, за исключением тех, что получены от домашних кур.
Наилучшие способы сохранить желтки
Вот несколько способов кулнарного использования оставшихся желтков:
Кулинарные применения желтков
Если вы любите готовить пасту, рекомендуем использовать только желтки для теста — это придаст ему яркость и эластичность. То же самое касается теста для пельменей или вареников. Также стоит отметить, что при приготовлении котлет не стоит использовать целое яйцо, так как это ухудшит текстуру фарша. Вместо этого лучше применять два желтка, 900 г качественного фарша, 100 г замоченного хлеба и ваши любимые специи.
