Этот пирог – находка для всех поклонников мака. Нежное сметанное тесто и рассыпчатая начинка с характерным вкусом делают его настоящим украшением любого стола. Умеренно сладкий, ароматный и невероятно аппетитный, он станет изюминкой как повседневного угощения, так и праздничного стола.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) – 100 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Мак – 150 г
- Сахар – 100 г
- Сметана (20% жирности) – 400 г
- Яйца – 2 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Тесто:
- В глубокой миске смешиваются мука, сахарная пудра, разрыхлитель и соль.
- К сливочному маслу (порезанному кубиками) добавляется мучная смесь.
- Тщательно перетираются масло и мука до образования крошки.
- Вводится яйцо и замешивается тесто, которое должно иметь форму шара; при сухости можно добавить немного холодной воды.
- Тесто оборачивается пленкой и отправляется в холодильник на полчаса.
2. Начинка:
- Подготовьте мак: залив его кипятком на 15-20 минут или варя в молоке около 20 минут. После чего мак отжимаются и охлаждается.
- В миске соединяются мак, сахар, сметана, яйца, крахмал и ванильный сахар. Смесь тщательно перемешивается до однородности.
3. Сборка и выпечка:
- Раскатать тесто в окружность, немного больше формы для выпечки (диаметр 24-26 см).
- Перенести тесто в форму с бортиками высотой 3-4 см и залить начинку.
- Выпекать при 180°C около 40-50 минут, пока не зарумянится.
- При необходимости накрыть фольгой, если верх начинает гореть.
4. Охлаждение:
- Дать пирогу остыть в форме, затем убрать в холодильник на 2-3 часа.
- Подачу можно украсить сахарной пудрой.
Советы:
- Качество мака влияет на вкус.
- При отсутствии сахарной пудры, её можно сделать из обычного сахара.
- Для праздника пирог можно дополнить взбитыми сливками и ягодами.
- Хранить в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита! Откройте для себя ещё больше рецептов в нашем канале!
