Недавно на кухне вновь был воссоздан классический рецепт фруктово-орехового кекса, который обязательно порадует любителей вкусной выпечки. Этот кекс отличается сочной консистенцией и неповторимым сладким вкусом. Вот все, что нужно для его приготовления, пишет источник.
Ингредиенты для кекса
- Финики – 2/3 стакана;
- Вишня – 2/3 стакана;
- Грецкие орехи – 2/3 стакана;
- Мука – 160 г;
- Яйца – 3 шт. (разделить белки и желтки);
- Сахар – 120 г (по желанию можно уменьшить);
- Сливочное масло – 3 ст. л.;
- Сливки 33% – 40 мл (для взбивания);
- Ванилин – 1 ч. л.;
- Цедра одного апельсина;
- Разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
- Сахарная пудра для посыпки готового кекса.
Приготовление кекса
Сначала подготовьте фрукты: вишню и финики следует очистить от косточек. Замороженная вишня не требует дополнительного сока, но, если используете фрукты в сиропе, уменьшите количество сахара в рецепте.
Грецкие орехи и финики нарезать крупными кусочками и пересыпать небольшим количеством муки, чтобы они не осели на дно теста. В отдельной миске желтки смешать с сахаром и взбить до образования светло-желтой массы. Затем добавить размягченное масло, взбитые сливки, ванилин и апельсиновую цедру.
Муку просеять и объединить с разрыхлителем. Постепенно добавлять муку в желтковую массу и перемешивать. Взбить белки в отдельной посуде до крепкой пены и аккуратно соединить с фруктами. Эту смесь нужно также мягко вмешать в тесто до получения однородной консистенции.
Выпекание и подача
Следует выбрать подходящую форму: чем меньше форма, тем выше получится кекс. Выпекать кекс при температуре 180 градусов, проверять готовность с помощью деревянной шпажки. После выпекания остудить, аккуратно достать из формы и присыпать сахарной пудрой. Интересная деталь: на следующий день вкус кекса становится еще более насыщенным, что делает его отличным выбором для предварительного приготовления.
Приятного аппетита!
