Кулич-краффин становится настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Этот легкий и воздухопроницаемый десерт придаст празднику особое очарование. Рецепт достаточно прост, но процесс требует немного внимания и любви.
Подготовка теста
Для начала можно сделать опару, но если дрожжи свежие и проверенные, то можно сразу замешивать тесто. Для этого понадобится тёплое молоко, около 80 мл при температуре около 40°C. Следующие ингредиенты сделают ваш кулич по-настоящему вкусным:
- Сахар — 2 столовые ложки без горки;
- Свежие прессованные дрожжи — 18 граммов;
- Пшеничная мука — 350 граммов;
- Цукаты или изюм для начинки.
Дрожжи растворяются в молоке. Затем следует добавить 2 столовые ложки муки и оставить на 10 минут в тепле. В это время взбить 1 яйцо с 2 белками и добавить щепотку ванилина, 100 граммов сахара, 40 граммов размягченного сливочного масла и щепотку соли. Для аромата используется 1 чайная ложка натертой апельсиновой цедры и 2 столовые ложки свежевыжатого сока.
Замешивание и формовка
После добавления опары все ингредиенты тщательно перемешиваются. Муку вводите частями, чтобы тесто не получилось слишком густым. Вначале оно будет липким, но через несколько минут вымескивания станет упругим. Затем тесто накрывают пленкой и оставляют на 2 часа, обминая дважды.
Когда тесто поднимется, раскатайте его в тонкий пласт толщиной 3 миллиметра. Смазывайте его растопленным маслом и посыпайте цукатами или замоченным изюмом, следуя своему вкусу. Сворачивайте в рулет и разрезайте вдоль, оставив один сантиметр неразрезанным. Затем аккуратно сворачивайте рулет в спираль и помещайте в форму для выпечки, не смазывая ее маслом.
Выпечка и украшение
Перед выпечкой необходимо разогреть духовку до 200°C. Первые 10 минут выпекайте при этой температуре, затем снижайте до 170°C и продолжайте выпечку еще 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Для помадки смешайте 3 столовые ложки сгущенного молока и 2 столовые ложки сухого молока, чтобы получить консистенцию, напоминающую белый шоколад. После полного охлаждения украшайте кулич помадкой и по желанию добавьте цукаты для красоты. Уберите в холодильник на 5-10 минут, чтобы помадка застыла.
Поделитесь своими рецептами в комментариях и давайте готовить вместе!
