Для создания удивительно вкусного печеночного торта необходимо начать с подготовки говяжьей печени. Первым делом ее очищают от пленок и нарезают на небольшие кусочки. Затем печень помещают в молоко на 1-2 часа, чтобы избавиться от горечи. Чем дольше печень проведет в молоке, тем нежнее будет ее вкус. По истечении времени молоко сливают, а саму печень промывают под проточной водой.
Приготовление коржей
Измельчение печени – это следующий шаг. Ее пропускают через мясорубку или перетирают в блендере до состояния пюре. К печени добавляют яйца, муку, соль и перец, тщательно перемешивают до получения однородной массы. Консистенция должна быть напоминающей тесто для оладий: не слишком густой, но и не слишком жидкой. Если тесто кажется слишком жидким, можно добавить еще немного муки (до 50 г), чтобы коржи не рвались при жарке.
Начинка и сборка торта
Далее необходимо разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Из получившегося печеночного фарша обжариваются тонкие коржи примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не золотистого цвета. С указанного количества ингредиентов получится около 5-6 коржей.
Для овощной начинки натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до их мягкости. Этот овощной микс станет отличной прослойкой между коржами.
Тем временем смешайте сметану с измельченным чесноком, добавив немного соли и перца. Приготовившись, можно начинать сборку торта: выкладывайте коржи, чередуя их с овощной начинкой и сметанным соусом. В заключении верхний слой торта обильно смажьте сметаной.
Процесс охлаждения и подача
Готовый печеночный торт рекомендуется поместить в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и раскрыл свой вкус. Подавайте на стол, украсив измельченной зеленью, и удивите гостей этим оригинальным блюдом, полной нежностью и насыщенным вкусом.
