С окончанием лета приходит время собирать урожай и запасаться дарами природы. Баклажаны и арбузы прекрасно сочетаются, и их сезон предлагает уникальные возможности для вкусных заготовок на зиму. Каждый год множество гурманов приготавливают из этих продуктов удивительные лакомства, и это не случайно.
Соте из баклажанов
Среди популярных заготовок особое место занимает ароматное соте из баклажанов. Это блюдо идеально подходит как к мясу, так и к рыбе, а также прекрасно сочетается с просто хрустящим хлебом.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 500 г;
- сладкий перец – 450 г;
- помидоры – 1 кг;
- острый перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 50 г;
- соль – 1 ст.л. (с горкой);
- сахар – 1 ст.л.;
- уксус (9%) – 2 ст.л.;
- растительное масло – 120 мл.
Приготовление:
Сперва баклажаны нарезают кружками и оставляют на 20 минут с добавлением соли, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее нарезают остальные овощи: лук, морковь, перец и помидоры. Обжаривают лук до прозрачности, добавляют морковь, потом баклажаны и перцы. Затем помещают помидоры и тушат все вместе до готовности. В конце добавляют специи и чеснок, после чего раскладывают по стерилизованным банкам, стерилизуют и закатывают.
Маринованные помидоры с арбузами
Для разнообразия стоит попробовать необычное сочетание помидоров и арбузов. Эта свежая закуска не только оригинальна, но и приносит уникальный вкус в зимние дни.
Ингредиенты:
- помидоры;
- арбуз;
- лист хрена;
- листья смородины;
- листья вишни;
- укроп;
- перец чили;
- вода – 1.5 л;
- соль – 1 ст.л. (с горкой);
- сахар – 3 ст.л.;
- лимонная кислота – 1 ч.л.
Приготовление:
Арбуз нарезают, готовят маринад из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. На дно стерилизованных банок укладывают хрен, укроп и начинают чередовать помидоры с арбузом. Заливают горячим маринадом и закатывают. Закуска станет прекрасным дополнением к любому столу.
Эти заготовки не только сохранят летний вкус, но и позволят насладиться фруктами и овощами даже в холодное время года.
