Пасты по-итальянски: карбонара с куриным фаршем

Согласно одной из популярных историй, паста карбонара была создана угольщиками, известными как carbonari. Эти трудяги уезжали на месяцы в леса, чтобы добывать уголь, и брали с собой непривередливые продукты: копченую свинину, твердый сыр и спагетти. Но почему бы не добавить в это уравнение орзо? Эксперименты в кулинарии никогда не бывают лишними!

Вес готового блюда: 670 г (на 2 персоны)

Время приготовления: 20-25 минут.

Ингредиенты

• бекон 40 г
• куриный фарш 300 г
• яйцо 2 шт.
• лук-порей 60 г
• сыр Пармезан 30 г
• паприка 2 ч.л.
• паста орзо 150 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Наполните кастрюлю 1,5 литрами воды, доведите до кипения и добавьте соль. В кипящую воду опустите орзо и варите на сильном огне 14-16 минут, тщательно помешивая. Сохраните 100 мл воды от пасты это чуть меньше половины стакана. Затем откиньте орзо на дуршлаг и слейте воду.

Шаг 2: Мелко нарежьте бекон. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте и нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарьте бекон в течение 2-3 минут на среднем огне.

Шаг 3: Добавьте лук-порей и готовьте еще 2-3 минуты. Затем введите фарш и обжаривайте 3-4 минуты. Приправьте солью и паприкой, затем влейте воду, в которой варилась паста. Готовьте эту смесь еще 3-4 минуты. После этого добавьте пасту и Пармезан, тщательно перемешайте, дайте сыру расплавиться.

Теперь пора подготовить желтки: аккуратно отделите их от белков, разбив яйца и переливая желтки в сухую чашку. Белки отложите они не понадобятся в этом рецепте. Подавайте пасту горячей, в центр каждого блюда положите желток и присыпьте перцем.

Приятного аппетита!

Закажите специальный набор для готовки и станьте частью нашего кулинарного сообщества!