Салат «Цезарь» с курицей представляет собой восхитительное сочетание вкусов и текстур: теплое, нежное куриное филе, хрустящие свежие листья салата, ароматные поджаренные сухарики и насыщенный чесночный соус с нотками пармезана. Это не только простое в приготовлении блюдо, но и настоящее кулинарное произведение, которое стало символом мировой гастрономии.
Время приготовления
- Подготовка: 20 минут.
- Обжарка курицы и крутоны: 15 минут.
- Сборка салата: 5 минут.
- Итого: около 40 минут.
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 г.
- Салат ромэн (или айсберг) — 1 большой кочан.
- Белый хлеб или багет — 100–150 г (для сухариков).
- Сыр Пармезан — 50–70 г (стружкой или тонкими ломтиками).
- Масло оливковое — 3–4 ст. ложки.
- Соль, перец — по вкусу.
Для соуса «Цезарь»:
- Яйцо — 1 шт. (или 1 желток).
- Оливковое масло — 100 мл.
- Горчица — 1 ч. ложка.
- Лимонный сок — 1,5 ст. ложки.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соус Вустершир — 1 ч. ложка (по желанию).
- Анчоусы — 2 филе (по желанию).
- Сыр Пармезан — 2 ст. ложки (мелко натереть).
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
1. Приготовление сухариков: Хлеб нарезать кубиками размером 1,5x1,5 см. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и по желанию добавить чесночный порошок. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 8–10 минут до золотистой корочки, или обжарить на сковороде.
2. Готовим курицу: Куриное филе слегка отбить, приправить солью и перцем. Обжарить на сковороде с оливковым маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Дать немного остыть и нарезать ломтиками.
3. Приготовление соуса: В блендере соединить яйцо, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, соус Вустершир и пармезан. Взбить, добавляя оливковое масло до получения гладкой текстуры. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.
4. Сборка салата: Листья салата тщательно промыть, обсушить и нарвать крупно. В большой миске смешать листья с частью соуса, добавить курицу и крутоны. Полить оставшимся соусом, аккуратно перемешать. Верх салата украсить стружкой или ломтиками пармезана.
Подавайте: Салат лучше подавать сразу, пока крутоны хрустят. Для презентации можно выложить салат слоями, добавив сверху сыр и сухарики.
