Норвежский рыбный суп — вкус Скандинавии в вашей тарелке

23 февраля 2026, 19:22

Норвежский рыбный суп это кулинарная классика, которая завоевала популярность благодаря своему нежному сливочному вкусу и разнообразию используемых рыбных сортов. В зависимости от кулинарных предпочтений в приготовлении можно использовать такие виды рыбы, как треска, сёмга, форель или палтус. К субпродуктам добавляются овощи, такие как картофель, морковь, лук и помидоры, а также сливки или молоко, которые вносят в блюдо нежность и насыщенность.

Классическая версия с треской

Для тех, кто хочет попробовать традиционный норвежский вкус, вот необходимые ингредиенты для 46 порций:

  • филе трески 500 г;
  • лук репчатый 300 г;
  • морковь 300 г;
  • стебли сельдерея 200 г;
  • картофель 400 г;
  • помидоры 250 г;
  • сливочное масло 50 г;
  • мука 30 г;
  • чеснок 20 г;
  • молоко 250 мл;
  • петрушка 20 г;
  • белое вино 50 мл;
  • соль, душистый перец, лавровый лист по вкусу.

Как готовить:

  • Приготовление бульона. Обрежьте кожу и кости трески, поместите в 2 литра горячей воды вместе с крупно нарезанными третью лука, моркови и сельдерея. Варите на слабом огне 30 минут, добавив специи за 10 минут до окончания варки.
  • Остальные овощи нарежьте мелко и обжаривайте на растительном масле до мягкости.
  • Филе рыбы нарежьте кубиками и замаринуйте в вине.
  • Отдельно подготовьте картофель и помидоры, нарезав их кубиками.
  • Соус бешамель: обжарьте муку с чесноком и постепенно добавляйте молоко, доведите до кипения, затем добавьте специи.
  • Процеженный бульон доведите до кипения, добавьте картофель и варите до полуготовности. Затем добавьте рыбу, овощи и вновь доведите до кипения, но не позволяйте сильно кипеть.
  • Добавьте соус бешамель, перемешайте и подавайте на стол.

    • Альтернатива с сёмгой и сливками

    Для любителей сёмги можно приготовить другой вариант. Вот что потребуется:

    • филе сёмги 300 г;
    • картофель 3 шт.;
    • морковь 1 шт.;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • помидоры 2 шт.;
    • сливки 20% 200 мл;
    • вода или рыбный бульон 500 мл;
    • растительное масло 2 ст. л.;
    • соль, перец по вкусу;
    • свежая зелень для подачи.

    Приготовление:

  • Подготовьте овощи: нарежьте лук и натрите морковь, картофель и помидоры кубиками, сёмгу кусочками.
  • Разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, добавив помидоры.
  • Добавьте бульон, картофель, соль и перец, готовьте до полуготовности картофеля.
  • Аккуратно добавьте сёмгу и влейте сливки. Готовьте на умеренном огне без кипения.
  • Когда картофель будет готов, посолите по вкусу и подавайте с зеленью.

    • Советы по приготовлению

    • Используйте норвежскую треску для подлинного вкуса.
    • Для более легкого блюда замените сливки на молоко.
    • Чтобы добавить пикантности, включите дижонскую горчицу и лимонный сок.
    • Подавайте с хрустящими гренками или свежим багетом.

    Норвежские рецепты могут варьироваться в зависимости от региона, так что не бойтесь экспериментировать с ингредиентами для создания своего идеального супа.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Vot-shafran.ru