Борщ — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которую с любовью готовят в каждой семье. Сегодня представляем оригинальный рецепт борща, в котором главным героям – свекле и квашеной капусте – на помощь приходят лесные грибы, придавая блюду особую изюминку, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Необходимые ингредиенты
- Говяжья грудинка – 1 кг
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 150 г
- Квашеная капуста – 300 г
- Сушеные грибы – по вкусу
- Томатная паста – 75 г
- Топленое масло
- Лимон – небольшой кусочек
- Лавровый лист
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зеленый лук
- Укроп
- Сметана для подачи
Этапы приготовления
Первым делом стоит отварить говяжью грудинку в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и обожжённой луковицы до полуготовности. После этого, мясо вынимается из бульона и нарезается на удобные кусочки. На топленом масле обжаривается мелко рубленный лук, затем добавляется натёртая на крупной терке морковь. После нескольких минут обжаривания вливается томатная паста, и всё вместе немного обжаривается. Далее в сковороду кидается натёртая свекла, к ней добавляется сок лимона, а также немного бульона. Все ингредиенты тушатся на небольшом огне еще пару минут.
В кипящий бульон возвращаются кусочки мяса, квашеная капуста и всё варится около 15 минут. Сушеные грибы заливаются бульоном, после чего нарезаются на мелкие кусочки и добавляются в общий котел вместе с овощной заправкой. Бульон доводится до вкуса с помощью сахара, соли и кислоты, а затем варится еще несколько минут. Перед подачей не следует забывать о 2-3 мелко нарезанных зубчиках чеснока, которые добавляются в готовый борщ и дают ему настояться не менее часа. Подается блюдо со сметаной, брусникой и мелко нарезанной зеленью, что делает его не только вкусным, но и аппетитным!
