Приготовление блюд, таких как рыба или овощи, может показаться простым, но для идеальной хрустящей корочки стоит обратить внимание на специальную обжарку в кляре. Этот кулинарный метод не только добавляет текстуру и вкус, но и превращает привычные продукты в настоящие гастрономические шедевры. Так, кляр и темпура, хотя и схожи, имеют свои уникальные особенности: темпура чаще всего легкая и воздушная, а кляр плотнее и ярче по вкусу.
Предлагаем рассмотреть три варианта кляра, которые подойдут для разных продуктов: легкая темпура на фанте для овощей, насыщенный кляр на темном пиве для рыбы и сладкий кляр для фруктов. Важно помнить, что кляр должен быть дополнением, а не основным героем на тарелке — его задача подчеркнуть вкус основного ингредиента и добавить хруст.
Темпура на фанте для овощей
Этот кляр имеет интересную историю: он появился во время Олимпиады-80, когда на прилавки магазинов вышел напиток с ярким апельсиновым вкусом. Работники общепита, готовя для спортсменов, добавляли фанту в кляр, обеспечивая им симпатичный цвет и цитрусовый аромат. Такой вариант прекрасно подходит для обжарки баклажанов, цветной капусты и брюквы, добавляя свежесть к традиционным рецептам.
Кляр для рыбы на темном пиве
Этот классический вариант используется в знаменитом блюде фиш-энд-чипс, которое завоевало популярность в Великобритании. Кляр не только придаёт рыбе румяность, но и сохраняет её сочность. Чаще всего для этого применяли темный эль, но также прекрасно подойдут солодовое пиво или даже квас — всё это придаст дополнительный аромат и вкус.
Сладкий кляр для фруктов
Жареные фрукты — это не только вкусно, но и красиво. Подходят плоды с плотной мякотью, такие как бананы или персики. Сладкий кляр сделает десерт более интересным и оригинальным. Яблочные и грушевые кольца в кляре можно приготовить за считанные минуты и подать к утреннему кофе. Также этот рецепт идеально подойдёт для необычного десерта, например, жареного мороженого, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
