Приближается время, когда стоит позаботиться о лете и запастись ароматными начинками для пирогов и компотов на весь год. Для этого необходимо собрать свежие стебли ревеня, которые должны быть чистыми и только что сорванными. Длительное хранение в холодильнике может привести к увяданию, поэтому важно не откладывать, сообщает Красилова Наталья / Food.
Подготовка ревеня
После сбора нужно тщательно промыть ревень, удалив всю грязь. Лишнюю влагу отжимают с помощью кухонных полотенец. Далее, необходимо снять кожуру, и здесь есть возможность привлечь детей к процессу. После этого ревень нарезают на кусочки. Размер кусочков зависит от того, как планируется его использовать: для пирогов идеальны кубики 1,5 на 1,5 см, а для компотов подойдут более крупные полоски до 3 см. Можно не снимать кожуру, если ревень будет использован для компотов и киселя — достаточно просто промыть его.
Заморозка и упаковка
Перед заморозкой можно засыпать ревень сахаром, особенно если он будет предназначен для компотов. Оптимальное соотношение — 4 столовые ложки сахара на 500 граммов ревеня. Однако многие предпочитают заморозить его без добавления сахара.
Обычно для одного компота или киселя используют около 500 граммов ревеня, поэтому лучше всего раскладывать его по порциям в пакеты, не превышающие этот вес. Кроме того, на пакете можно указать, для какого блюда предназначена заготовка, например: "ревень с сахаром - для компота" или просто "ревень - для пирогов".
Заготовка зелени
Аналогично замораживают и щавель, который также отлично подходит для супов. Его можно предварительно смешать с петрушкой, луком и другими зелеными травами. Для разнообразия можно добавить даже крапиву. Такие заготовки очень компактны и занимают немного места в морозильной камере.
Таким образом, с помощью простых шагов можно обеспечить себя и близких вкусной зеленью и начинками на всю зиму. Готовьте заранее и наслаждайтесь зимой летними вкусами!
