С приближением Рождественского поста многие начинают задумываться о разнообразии меню. В этот период можно приятно удивить себя и близких вкусными и сытными блюдами, которые не только сохранят традиции, но и порадуют своими ароматами и вкусами, сообщает Олег Ольхов: готовим по-русски!.
Цветная капуста и броколи в постном кляре
Ингредиенты для кляра:
- 230 г пшеничной муки высшего сорта
- 200 мл газированной воды без сахара
- 3 г куркумы
- 3 г соли
- Молотый черный перец по вкусу
Для основного блюда:
- Цветная капуста или броколи
- 1 л растительного масла для фритюра
Приготовление начинается с подготовки кляра: необходимо просеять муку и смешать её с куркумой, солью и перцем. Затем следует добавить газированную воду и взбить до состояния однородной массы. Цветную капусту разбирают на соцветия, бланшируют в соленой воде на протяжении 3-5 минут и тщательно обсушивают. После этого, разогрев масло до температуры 160°C в глубокой посуде, обмакивают капусту в тесто и обжаривают до золотистой корочки.
Макароны с рыбой и овощами
Для этого блюда понадобятся:
- 1 кг макарон
- 500 г филе любой рыбы
- Сладкий перец (желтый и красный) – по 1 шт.
- 1 кабачок, 2 репчатых лука, 1 морковь
- 200 г замороженного зеленого горошка
- 500 мл томатов в собственном соку
- Чеснок – 3 зубчика, 100 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Филе рыбы нарезают кубиками, посыпают специями и обжаривают с овощами до готовности. Далее добавляют томаты и горошек, доводят до кипения. Макароны варят до готовности, смешивают с овощами и рыбой, по желанию посыпают зеленью.
Тыквенное печенье
Для его приготовления нужны:
- 250 г очищенной тыквы
- 80 мл воды
- 80 г сахара
- 100 г растительного масла
- 300 г пшеничной муки
- 1/2 ч. л. соды и уксуса, 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 2 г соли
Тыкву отваривают до мягкости и измельчают. В массу добавляют сахар, масло, соду, загашенную уксусом, а затем муку и специи. Все тщательно перемешивается, тесто формируется в печенье и помещается на противень. Выпекают при температуре 180°C от 15 до 25 минут, в зависимости от размера изделий.
#постныерецепты #РождественскийПост #монастырскаякухня #монастырскоеменю #сбитень
