Как засолить красную рыбу в домашних условиях: советы и рецепт

Засолка красной рыбы в домашних условиях это не только способ быть уверенным в качестве блюда, но и возможность сэкономить. Приведем ключевые моменты и проверенный рецепт, чтобы процесс стал простым и приятным, пишет А вы знали?.

Советы для удачной засолки

Чтобы получить идеальный результат, обратите внимание на следующие аспекты:

• Выбор рыбы: Подойдут любые виды красной рыбы: семга, форель, лосось, нерка, кижуч и кета. Особенно вкусной получается засолка жирной форели и лосося.
• Филе: Лучше использовать охлажденное филе. Если выбрали замороженное, размораживайте его, переместив из морозилки в холодильник хотя бы на сутки.
• Сохранение кожи: Солите рыбу с кожей это обеспечивает равномерное просаливание и облегчает нарезку готового продукта.
• Соль: Для засолки лучше взять крупную морскую соль. Мелкая соль может слишком сильно просолить рыбу и её труднее будет смыть.
• Часть филе: Выбирайте часть филе ближе к голове, она более плотная и жирная.
• Время засолки: Не держите рыбу в соли больше суток, иначе она станет пересоленной и потеряет сочность.

Ингредиенты для пряной солёной рыбы

Чтобы приготовить пряную соленую рыбу с горчицей, понадобятся следующие продукты:

• 1 кг филе лосося или форели на коже;
• 500 г крупной морской соли;
• 150 г сахара;
• 2 пучка свежего укропа;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 5 ст. л. баварской или другой сладкой горчицы.

Приготовление шаг за шагом

Следуйте этим этапам для получения вкусного результата:

• Очистите филе от костей с помощью пинцета.
• Смешайте в миске соль, сахар, перец и мелко нарезанный укроп (один пучок) до получения однородной массы.
• Уложите филе кожей вниз в емкость и засыпьте его приготовленной смесью, уберите в холодильник на 24 часа.
• После этого промойте рыбу под холодной водой, убирая излишки соли, и обсушите бумагой.
• Смажьте филе с обеих сторон сладкой горчицей и посыпьте оставшейся зеленью укропа.
• Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте с бородинским хлебом или другим любимым.