Секрет идеального домашнего батона

Секрет идеального домашнего батона
Секрет идеального домашнего батона

Эти батоны обладают особенной хрустящей корочкой и мягкой, воздушной мякотью. Они идеально подходят для того, чтобы откусить их, замять в руках и запить холодным молоком.

Необходимые ингредиенты:

  • 550 г пшеничной хлебопекарной муки
  • 1 столовая ложка соли
  • 2,5 чайные ложки быстрых дрожжей
  • 1,5 стакана теплой воды

Пошаговое приготовление:

  • В большой миске соединить 400 г муки, соль и дрожжи. Влить теплую воду и перемешать до получения липкого теста, не переусердствуя с замесом.
  • Накрыть миску полотенцем или пленкой. Оставить тесто подниматься от 2 до 10 часов, а лучше на всю ночь. Это даст возможность тесту максимально раскрыть вкус и текстуру.
  • На присыпанной мукой поверхности сформировать круглую буханку или разделить тесто на 2-3 меньшие. Не надо вымешивать и обминать массу.
  • Выложить тесто на пергамент, присыпав мукой, и сделать 1-4 неглубоких надреза ножом для хлеба. Оставить отдыхать на 20-30 минут.
  • Разогреть духовку до 230 °C, в ней нагреть камень для выпекания или перевернутую сковороду.
  • Переложить тесто, вместе с пергаментом, на горячий камень или сковороду.
  • Для достижения хрустящей корочки добавить в духовку стакан горячей воды или бросить несколько кубиков льда.
  • Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.
  • Дать хлебу остыть на решетке минимум 30 минут перед нарезкой и подачей.

    • Теперь домашние батоны готовы к употреблению, и ничто не мешает насладиться их вкусом!

    Источник: Кулинарные записки обо всём

    Топ

      Лента новостей