Карп – не просто рыба, а настоящий гастрономический шедевр, который почитался еще в Древнем Китае. Считаемый символом упорства и духовного развития, он часто украшал столы аристократов и правителей. Сегодня это блюдо вновь возвращается в наши кухни, и как нельзя лучше его украсит начинка из зелёных яблок и ароматной зелени.
Ингредиенты для кулинарного творчества
- Карп — 1 шт. (около 1400 г)
- Репчатый лук — 100 г
- Зеленые яблоки — 150 г
- Эстрагон — 1 пучок
- Панировочные сухари — 200 г
- Лимон — 1 шт.
- Растительное масло — 40 мл
- Соль и черный перец — по вкусу
- Петрушка и укроп — для декора
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка начинки: Мелко нарезать лук и яблоки. Листья эстрагона следует тщательно нашинковать и соединить с панировочными сухарями в отдельной миске.
2. Обработка карпа: Карпа очистить от чешуи, убрать внутренности и жабры, оставив половину хребта, чтобы рыба сохранила свою форму при запекании. Полить соком половины лимона как снаружи, так и внутри. Дать настояться 10 минут для маринования.
3. Обжарка ингредиентов: Разогреть сковороду с 30 мл растительного масла и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить яблоки, продолжая жарить ещё 2-3 минуты. Перемешать с ранее подготовленными сухарями и эстрагоном, приправить солью и перцем — начинка готова.
4. Запекание: Обмазать карпа солью и перцем снаружи и внутри. Начинить щедро карпа полученной смесью. Выложить рыбу на противень брюшком вниз и полить оставшимися 10 мл растительного масла. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
Готовый карп обильно украсить половинкой лимона и свежей зеленью перед подачей на стол. Это блюдо станет великолепным украшением любого стола и поразит гостей своим изысканным вкусом!
Приятного аппетита!
