В этом рецепте представлены традиционные грузинские рулетики из баклажанов, которые идеально подойдут в качестве закуски на любом торжестве. Их ореховая начинка с пикантными нотками добавит празднику изысканности и аромата, что не оставит равнодушными гостей.
Ингредиенты для рулетиков
- Баклажаны — 2 шт.
- Грецкие орехи — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежая петрушка — пучок
- Соль и перец — по вкусу
- Яблочный уксус — 1 ч.л.
- Натуральный йогурт или сметана — 1 ч.л.
- Красный лук — для подачи
- Листья салата — для подачи
Приготовление рулетиков
Сначала орехи нужно обжарить на сухой сковороде в течение 2-3 минут до появления характерного аромата. Это придаст им вкус и насыщенность.
Баклажаны следует тщательно промыть и нарезать вдоль на пластины толщиной примерно 3-4 мм. Посыпьте их солью и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
После этого орехи охлаждаются, измельчаются вместе с чесноком и нарезанной петрушкой в мясорубке или блендере до получения однородной массы. Затем в полученную начинку добавляются соль, черный перец, яблочный уксус и йогурт или сметана. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Завершение приготовления
Прежде чем жарить баклажаны, необходимо аккуратно промокнуть их бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Сковороду-гриль хорошо разогревают, сбрызгивают растительным маслом и обжаривают баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. После этого их укрывают крышкой и готовят еще 2 минуты, чтобы они стали мягкими.
Готовые баклажаны выкладываются на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Затем на край каждого ломтика кладется столовая ложка ореховой начинки, и рулетики аккуратно сворачиваются.
Это блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. При подаче рулетики располагаются на свежих листьях салата и украшаются кольцами красного лука для эффектного внешнего вида, пишет источник.
