Необычные рулетики из баклажанов с орехами: тайна грузинской кухни

В этом рецепте представлены традиционные грузинские рулетики из баклажанов, которые идеально подойдут в качестве закуски на любом торжестве. Их ореховая начинка с пикантными нотками добавит празднику изысканности и аромата, что не оставит равнодушными гостей.

Ингредиенты для рулетиков

• Баклажаны 2 шт.
• Грецкие орехи 150 г
• Чеснок 3 зубчика
• Свежая петрушка пучок
• Соль и перец по вкусу
• Яблочный уксус 1 ч.л.
• Натуральный йогурт или сметана 1 ч.л.
• Красный лук для подачи
• Листья салата для подачи

Приготовление рулетиков

Сначала орехи нужно обжарить на сухой сковороде в течение 2-3 минут до появления характерного аромата. Это придаст им вкус и насыщенность.

Баклажаны следует тщательно промыть и нарезать вдоль на пластины толщиной примерно 3-4 мм. Посыпьте их солью и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.

После этого орехи охлаждаются, измельчаются вместе с чесноком и нарезанной петрушкой в мясорубке или блендере до получения однородной массы. Затем в полученную начинку добавляются соль, черный перец, яблочный уксус и йогурт или сметана. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Завершение приготовления

Прежде чем жарить баклажаны, необходимо аккуратно промокнуть их бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Сковороду-гриль хорошо разогревают, сбрызгивают растительным маслом и обжаривают баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. После этого их укрывают крышкой и готовят еще 2 минуты, чтобы они стали мягкими.

Готовые баклажаны выкладываются на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Затем на край каждого ломтика кладется столовая ложка ореховой начинки, и рулетики аккуратно сворачиваются.

Это блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. При подаче рулетики располагаются на свежих листьях салата и украшаются кольцами красного лука для эффектного внешнего вида, пишет источник.