Засолка капусты в ноябре: народные традиции и советы по Лунному календарю

Ноябрь уже давно стал временем, когда на Руси активно занимаются засолкой капусты. Вслед за первыми осенними заморозками кочаны достигают своего максимального сахара, становясь особенно сочными и упругими, что идеально подходит для квашения. Как гласит народная мудрость:

На Симеона-летопроводца (14 сентября) засолка капусты, а с Покрова (14 октября) пора в закрома отправлять.

К ноябрю завершаются все крестьянские работы, и это время идеально для того, чтобы сосредоточиться на заготовках. Чтобы капуста получилась ароматной, хрустящей и хорошо хранилась, целесообразно сочетать многовековой опыт предков с рекомендациями Лунного календаря, пишет SM NEWS.

Почему ноябрь - идеальное время для засолки капусты?

• Биологическая зрелость: Поздние сорта капусты полностью созрели, накопив достаточное количество соков и сахаров, необходимых для брожения.
• Климатические условия: Холодная температура (+5+8C) способствует естественному процессу брожения, минимизируя риск проблем с продуктом.
• Народные суеверия: Считается, что лучше всего заниматься засолкой в мужские дни вторник, четверг и субботу.

Роль Луны в процессе засолки: наука и традиции

Луна влияет на все жидкости на Земле, а процесс квашения можно считать управляемым брожением соков. Считается, что капуста, заквашенная в благоприятные дни, будет:

• хрустящей и не размягченной;
• вкусной с активным брожением;
• долго сохраняющейся.

Лунный календарь для засолки капусты на ноябрь-2025

В этом месяце особое внимание следует уделить критически важным датам:

• 1 ноября: Новолуние (неподходящий день).
• 2 15 ноября: Растущая Луна.
• 16 ноября: Полнолуние (неподходящий день).
• 17 30 ноября: Убывающая Луна.

Лучшие дни для засолки 17-18 ноября (Луна в Тельце), 21-22 ноября (Луна в Козероге) и 26-27 ноября (Луна в Овне). Нейтральные дни 19-20 и 23-25 ноября. В неподходящие дни, такие как 1 и 16 ноября, работать с капустой не рекомендуется.

Соблюдая простые правила и следуя рекомендациям Лунного календаря, можно обеспечить высокое качество и долгий срок хранения квашеной капусты, что станет отличным дополнением к зимнему столу.