Свиные уши занимают важное место в кухнях мира, и особенно их любят в Азии. Они не только вкусны, но и достаточно популярны в меню китайских ресторанов. Что же делает их такими востребованными, в чем заключаются их полезные свойства и как правильно выбирать и готовить их? На эти вопросы отвечает шеф-повар ресторана «Китайская Грамота» Чжан Сяньчэна.
Полезные свойства свиных ушей
Свинные уши — это не просто изысканный деликатес, но и продукт, насыщенный жизненно важными веществами. Они содержат много коллагена, который полезен для кожи и суставов, а также витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья. Эти деликатесы обеспечивают:
- Улучшение состояния кожи благодаря высокому содержанию коллагена.
- Поддержка суставов и связок, что делает их отличным выбором для активных людей.
Как правильно выбрать и подготовить свиные уши
Приобретая свиные уши, важно обращать внимание на несколько ключевых моментов. Шеф-повар рекомендует:
- Выбирать свежие уши без неприятного запаха и явно заметных повреждений.
- Соблюдать правила гигиены при подготовке, тщательно промывая все компоненты.
Что касается приготовления, то свиные уши можно запекать, жарить или тушить. Их можно использовать как в качестве основного блюда, так и в салатах, где они добавляют интересную текстуру и насыщенный вкус. Обычно их предварительно отваривают, а затем обрабатывают необходимым способом, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
